Rote Paprika sind süß und haben dickes, knackiges Fleisch, gelbe Paprika sind zarter und saftiger, grüne Paprika haben einen grasigeren Geschmack.
Besonderheit: Um den Vitamin C – Gehalt optimal zu nutzen, sollten sie am besten roh verzehrt werden. Mit Dampf gegart oder in der Pfanne nicht zu scharf angebraten werden sie leichter verdaulich.