Spargel

GRÜNER SPARGEL: wegen des Chlorophyll-Gehalts etwas kräftiger und grasiger im Geschmack.
WEISSER SPARGEL: delikater und “fleischiger”, da unter der Erde herangewachsen.
VIOLETTER UND ROSA SPARGEL: etwas bitterer und fruchtiger Geschmack.

Auswahl: ausschließlich frisch, verfügbar nur im Frühling oder bei Sommeranfang. Mit dickem Stängel, prallen, graden und elastischen Sprossen und fester Spitze.