Carciofi

Le varietà spinose hanno infiorescenze generalmente affusolate, di un intenso colore verde. Le varietà senza spine hanno forma rotondeggiante e con particolari sfumature violacee. Il sapore è dolce-amaro.

Come sceglierli: devono avere l’aspetto di una infiorescenza ben chiusa, colore non troppo opaco e i gambi devono essere privi di ammaccature o difetti evidenti.